Под огурцы пригодна только богатая гумусом и хорошо обработанная почва с нейтральной реакцией почвы. Чем тяжелее грунт, тем медленнее развиваются растения и тем позднее будет урожай. На кислой почве известь вносят под предшествующую культуру. Лучшие предшественники огурца – лук, лук-порей, сельдерей, томаты, картофель, поздние сорта фасоли.
Высаживают огурцы на солнечном или слегка затенённом месте, защищённом от ветра. Перед посадкой вносят фосфорно-калийные удобрения (без хлоридов). В период роста подкармливают органикой (коровяком) 2-3 раза за сезон. Первый раз – когда появится третий лист, затем в начале июля и последний – в конце июля. Если плети тонкие, а листья некрупные и светлые, то в разведённый коровяк (1 кг на 10 л воды) добавляют спичечный коробок мочевины на 10 л воды. Подкормку, попавшую на листья, сразу же смывают водой, чтобы избежать ожога.
Посев. В открытом грунте огурцы сеют когда грунт прогреется до +10-12°С, высевают пророщенные семена. Огурцы высаживать лучше в гнёзда-лунки диаметром 30 см, так будет теплее. Расстояние между гнёздами 50-60 см. В каждую лунку высаживают по 2-3 растения. На дно лунки укладывают перегной и 0,5 стакана древесной золы. Бывает, что часть посеянных растений погибает, но опытные огородники всегда с краю гряды высевают "кучкой" 5-10 семян в качестве резерва. Эту рассаду используют для "ремонта" посевов в лунках. Посевы обязательно укрывают плёнкой или укрывным материалом, натянутым на дуги. В жаркую погоду плёнку приоткрывают для проветривания. Полностью снять укрытие можно только после того, как минует угроза июньских заморозков. Огурцы лучше всего растут при температуре от +18 до 30°С. Уже при +10°С нежные растения могут погибнуть.
Почему огурцы бывают горькими? Горечь плодов зависит от сорта и условий выращивания. Больше всего горького вещества кукурбитацина накапливается в сортах с тёмно-зелёной кожицей ближе к основанию (возле плодоножки) и в период кратковременных засух, в солнечные дни, а также при недостатке питания в почве. Эти неблагоприятные условия замедляют рост огурцов, удлиняют период созревания на 5-6 дней и более, вследствие чего накапливается горечь. Регулярные поливы и подкормки, а также подбор сортов сводят на нет накопление кукурбитацина.