Сыр Гауда бывает молодой, выдержанный и экстра-выдержанный. Молодой сыр характеризуется мягким сливочным вкусом. В процессе созревания он становится все более терпким, с нотками карамели. Гауда должна быть чистой, гладкой, без разрывов и ровного цвета. Внутри сыр - светло-желтый, с маленькими дырочками по всей площади. Чем дольше выдерживали продукт, тем он темнее и острее на вкус. Но, в любом случае, продукт должны украшать "глазки", равномерно распределенные по головке сыра. Настоящую голландскую Гауду, рассказывается в программе, можно узнать по специальному штампу. На промышленных головках сыра он всегда круглый, а на фермерских - прямоугольный. В штампе указывается название продукта, география его происхождения, жирность и серийный номер. На фермерских также указывают фамилию производителя. Еще одним отличием между фермерскими и промышленными сырами является внешняя оболочка: если в первом случае у сыра естественная корочка, то втором - из парафина, который защищает от пересыхания. Кстати, по цвету парафина можно узнать страну происхождения Гауды. В большинстве стран используют желтый парафин, в США и на Канарских островах - красный. А вот уникальный черный воск используют только в производстве настоящего голландского сыра, возраст которого превышает 18 месяцев. А так ли полезен сыр? Добавляют ли в него… опилки? Что лучше: "Российский" по цене Гауды или продукт подпольного производства? Почему от этого лакомства отворачивают мордочки мыши? Узнаете из выпуска, в котором место среди народных экспертов заняла певица Наталья Штурм. А пока - несколько любопытных фактов. Итак, сыр… …природный афродизиак. Надо оговориться, что утверждение относится не ко всем представителям сырного семейства. Речь идет о мягких сортах с плесенью. Благодаря своему составу они усиливают сексуальное влечение у женщин и мужчин, положительно влияет на репродуктивную функцию из-за содержания в продукте цинка. …продукт, богатый белком. Без этого важного компонента никакой правильной и здоровой диеты не получится. Поэтому сыр не только можно, но и нужно употреблять во время диеты! Если сбрасывать вес без употребления в пищу белков, то организм в поисках энергии будет "сжигать" во время процессов обмена веществ мышцы. А, значит, вместо похудевшей фигуры можно "обзавестись" обвисшими ягодицами, грудью и мышцами на руках. …содержит аминокислоты метионин и триптофан. Они защищают печень от ожирения. Употребление в пищу сыра может предотвратить заболевание раком печени и повысить ее здоровье, свидетельствует исследование университета A&M в Техасе. Оно, в том числе, показало, что выдержанные сыры, такие как бри и чеддер, имеют потенциал увеличения продолжительности жизни на 25%. Такое действие поясняется наличием в сыре химического соединения под названием спермидин, который помогает предотвратить фиброз печени и гепатоцеллюлярную карциному - наиболее распространенный тип рака печени. …улучшает умственные способности. Исследование американских и австралийских ученых выяснило, что те, кто регулярно потребляет молочные продукты, включая сыр, молоко и йогурт, имеют лучшие умственные способности, чем люди, которые никогда их не употребляют. Ученые попросили 900 мужчин и женщин пройти ряд когнитивных заданий, чтобы испытать их визуально-пространственную, вербальную и рабочую память. Оказалось, что те, кто набрал наибольшее количество баллов, регулярно употребляли больше молочных продуктов.
Год производства: 2018
Сыр Гауда