В древности индийцы ели баклажаны сырыми и из-за горького привкуса считали, что этот овощ может вызвать помутнение рассудка. А все потому, что просто не знали, как его готовить! Сегодня никто не сомневается, что самое вкусное и любимое блюдо из них - баклажанная икра! У каждого из нас этот продукт вызывает воспоминания из детства, когда мама готовила вкусные бутерброды. Кто-то ест ее ложками, кто-то добавляет в салаты и употребляет в качестве гарнира. Проще говоря, у каждого своя баклажанная икра. Оказывается, покупая этот продукт, мы покупаем "кота в мешке"! А все потому, что иногда самого главного ингредиента там просто-напросто нет. Помните, что на первом месте в составе должны быть заявлены баклажаны, и в процентном соотношении исходного сырья их должно быть использовано больше всего. Смотрите и на дату производства - она должна совпадать со сроком сбора баклажанов. Если икра гомогенная, как пюре, то это подделка. По внешнему виду икра баклажанная должна быть однородной - равномерно измельченная масса с видимыми включениями зелени, без грубых семян перезрелых овощей. Консистенция - мажущая или слегка зернистая, допускается незначительное отделение жидкости, вкус - свойственный икре, изготовленной из определенного вида предварительно подготовленных овощей (бланшированные или обжаренные). Не допускается привкус прогорклого масла и наличие посторонних привкусов и запахов. Цвет однородный по всей массе, допускается лишь незначительное потемнение поверхностного слоя. Какие консерванты и незаявленные компоненты могут оказаться в составе? Сколько икры нужно съедать, чтобы получить пользу? Каков состав традиционной баклажанной икры? Чем она опасна? Сколько соли должно быть в банке? Ответы на вопросы - в ток-шоу, гостьей и экспертом которого выступит заслуженная артистка России Нина Маслова. А пока - несколько неожиданных "баклажанных" фактов: * Употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови - в мякоти плодов содержится большое количество калия, который и улучшает работу сердечной мышцы. Их полезно вводить в рацион при подагре, различных сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, запорах, нарушениях функции печени, почек. * Большое количество калия восстанавливает водно-солевой баланс, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. * Благодаря малому содержанию углеводов баклажаны не очень калорийны (24 ккал) и поэтому хороши для рациона людей с лишним весом и больных сахарным диабетом. Сок баклажана обладает бактерицидными свойствами и издавна использовался, чтобы ускорить заживление ран. * Далеко не всем известно, что постоянное употребление баклажанов помогает желающим отказаться от курения сделать это быстрее и легче. Дело в том, что баклажаны содержат никотиновую кислоту, которая позволяет проще перенести дискомфорт, связанный с отказом от курения. Ежедневное потребление фиолетового овоща поможет заменить никотиновый пластырь! Специалисты советуют в течение двух недель съедать с каждым приемом пищи 200 г баклажана. В то же время содержание никотина в баклажанах не приносит вреда организму, поскольку 10 г продукта содержит всего 1 мкг никотина (сигарета содержит от 1000 мкг никотина).
Год производства: 2019
Баклажанная икра