Цветная капуста входит в число наиболее ценных овощных культур. Это растение длинного дня. Продолжительность вегетации скороспелых сортов составляет 80-100 дней, а позднеспелых – 140-160 дней. Вот поэтому цветную капусту нужно выращивать через рассаду и в несколько сроков, чтобы дольше собирать урожай. Эта культура, как все капустные и зелёные овощи, требовательна к плодородию и влажности почвы. Ни в коем случае нельзя допустить пересыхания почвы, т.к. у цветной капусты слабо развита корневая система. Особенно необходим полив в период нарастания головки. Грядка с капустой должна хорошо прогреваться солнцем и быть защищена от холодного ветра.
Чтобы получать продукцию более длительное время, цветную капусту высаживают в открытый грунт в несколько сроков: 45-50-дневную рассаду в последней декаде апреля, 35-45-дневную – в первой половине июня и 30-35-дневную – в начале июля. Можно вообще высаживать её понемногу каждые две недели, чтобы создать "конвейер". Хорошая рассада должна быть высотой 15-20 см и иметь 5-6 листьев. Замечено, что у цветной капусты, формирование которой приходится на конец лета и начало осени, головки бывают более крупными, плотными, они долго не рассыпаются. Для лучшей сохранности по созревании их срезают, оставляя 4-6 прилегающих листьев, которые немного укорачивают. Срезанная капуста может храниться в холодильнике 10 дней.
Какие сорта выбрать? Из скороспелых сортов с белой головкой – сорт Гарантия (86-115 дней), среднеранний – Сноуболл 123 (100-120 дней, очень плотная, белая голова). Латеман – (115-130 дней), среднеранний, устойчив к неблагоприятным условиям, урожайный сорт с очень плотной, белой головой. Тосканская, Лаймлат (124-145 дней) – окраска светло-зелёная, плотная голова, урожайная.
Из раннеспелых хорошо зарекомендовал себя гибрид Амфора с жёлто-зелёной головкой массой до 0.5 кг.